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五分鐘出好菜‧郭主義「九層蒜香蝦」

 

九層蒜香蝦【郭主義】

食材:
九層塔10克、蒜頭80克、大白蝦250克(去殼、腸泥)、中卷150克、蔥段20克、辣椒片15克

調味料:
醬油膏1大匙、蠔油1大匙、米酒1大匙、糖1/3匙、番茄醬1大匙、香油

做法:
1.中卷切小段、白蝦開背、蔥切段、辣椒切小段,備用。
2.起鍋熱適量水,汆燙中卷,撈起瀝水。
3.起鍋熱適量油,燒至150-160度,炸蒜頭、白蝦,撈起瀝油;中卷入鍋炸至金黃,撈起瀝油。
4.起鍋熱油,爆香蔥段、辣糾,倒入糖、醬油膏、蠔油、米酒、番茄醬、蒜頭、白蝦拌炒,接著放入中卷,起鍋前加入九層塔、香油翻炒均勻即可。