詹姆士教你做「親子丼」
親子丼
食材：
去骨雞腿肉1隻、洋蔥1/2顆、雞蛋2顆、青蔥1支、柴魚高湯200c.c.、海苔絲1小碗、熱白飯1碗
調味料：
醬油、味醂、清酒、砂糖、七味粉
做法：
1.洋蔥切絲；青蔥切細絲；雞腿去皮去油脂並切小塊；蛋打散成蛋液，備用。
2.製作醬汁：取一水晶碗，倒入醬油3匙、味醂2匙、清酒1匙拌勻即可。
3.取煮親子丼的鍋，先放上洋蔥絲，再放入雞腿塊，倒進柴魚高湯及4匙醬汁，蓋上鍋蓋開大火煮至滾沸後掀蓋。
5.同上鍋，先淋入一半的蛋汁，蓋上鍋蓋，轉小火煮至蛋汁凝成蛋花。
6.再倒入剩下的蛋汁後熄火，放上蔥絲，加蓋悶約10秒鐘，最後淋在白飯上，灑上七味粉和海苔絲即可。
您好:
我人在墨西哥，若無清酒用Tequila代替可以嗎?
請問, 柴魚高湯可以用其他高湯或自來高湯代替嗎?
魚兒，您好：
也可以用米酒代替，謝謝。
如果沒有清酒可以用什麼代替??
kent，您好：
建議您在滾沸的過程，
讓汁收乾一點，謝謝。
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維尼馬咪，您好：
使用一般清酒即可，謝謝。
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小蛋，您好：
砂糖可以代替味醂增加甜味，
可依個人喜好添加，謝謝。
to Squall
做法3==>倒進柴魚高湯及4匙做法2的醬汁
步驟二的醬汁作完之後沒用到?
第三步驟變成倒入柴魚高湯+四匙醬油…
請問砂糖在何時會用到??
請問所謂清酒有分烹飪專用的嗎?還是一般市面上販售的日本清酒?請告知謝謝!
試作之後，發現有點太水。但我用的是杏苞菇，是這個原因嗎?