阿基師指定菜-蒜茸蒸蝦 複製

阿基師教你做─蒜茸蒸蝦

 

大明星指定菜
蒜蓉蒸蝦

食材:
草蝦300g(洗淨去腸泥)、板條150g、蒜泥75g、蔥花50g、韭菜末

調味料:
香油、油膏、烏醋、味醂

做法
1.先將板條切條,再把蝦子切蝴蝶刀。
2.醬汁:蒜泥40g + 油膏4大匙 + 少許冷水 + 少許烏醋 + 少許味醂 + 少許香油。
3.起蒸鍋,取成品盤,將板條鋪底(蒸3分鐘),上面再鋪蝦子(劈腿放蝦,蒸50秒),最後淋上醬汁,入鍋蒸80秒。
4.起鍋加熱香油+沙拉油(兩者各半),將步驟3取出後,灑上蔥花及韭菜末,再熗上香油即完成。

16 thoughts on “【大明星指定菜】蒜茸蒸蝦”
  1. 阿智,您好:
    做這道料理建議將蝦子留殼去蒸,較不易導致蝦肉過老,在蒸煮時,蝦殼鮮味也會釋放。蝦子在料理前,可以用牙籤挑出腸泥,或是在開背時一併取出,謝謝。

  2. 我想請問一下蝦子開剖開的時候,需要把身上的殼給剝掉嗎? 還有請問一下蝦子在煮前是否是已經切被處理泥腸呢?

  3. 小美,您好:
    您可以放半杯水即可
    但要注意食材的熟成度
    因為不同廠牌電鍋的熱度略有不同
    您可以視情況增減蒸食的時間

  4. 請問你這邊可以跟三立的主管反應嗎?叫她不要每次都打少許,可不可以告訴我們正確的量是要多少,每次都寫少許,都不曉得他指的量是要用多少.

    還有你可以幫我反應一下,電視上的[作菜做法的注解字]可不可以把自打的大一點,字體太小我看的有點吃力

    1. 路人甲,您好:
      我們會反應您的意見
      建議您看節目的時候放輕鬆看節目
      有看到喜歡想學的菜
      再來部落格上找食譜即可
      提供您參考

    1. Pinga,您好:
      因為粄條只是鋪底
      所以使用的分量不多
      而醬油膏的確是使用了4大匙
      不過還有加入了其他的佐料一起
      您在料理時
      可以依個人口味斟酌放入調好的醬料
      畢竟料理還是以個人喜愛的口味為主
      提供您參考

Comments are closed.