阿基師教你做「麻油炒川七」
麻油炒川七
食材：
川七250克、麻油50c.c.、老薑1塊、枸杞1匙、樹子1湯匙
調味料：
鹽、香油、米酒1大匙、雞粉1茶匙
做法：
1.備料：川七去硬梗、薑切絲。
2.起鍋入50c.c.麻油，爆香薑絲後，放入樹子、川七、2湯杓熱水後加蓋燜熟川七，起鍋前加入少許鹽巴、雞粉調味，再淋上1大匙米酒、枸杞提味翻拌均勻即可盛盤。
2 thoughts on “【大明星指定菜】麻油炒川七”
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阿基師教你做「麻油炒川七」
麻油炒川七
食材：
川七250克、麻油50c.c.、老薑1塊、枸杞1匙、樹子1湯匙
調味料：
鹽、香油、米酒1大匙、雞粉1茶匙
做法：
1.備料：川七去硬梗、薑切絲。
2.起鍋入50c.c.麻油，爆香薑絲後，放入樹子、川七、2湯杓熱水後加蓋燜熟川七，起鍋前加入少許鹽巴、雞粉調味，再淋上1大匙米酒、枸杞提味翻拌均勻即可盛盤。
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tiger，您好：
1.麻油為50c.c.。
2.樹子即破布子，各大賣場及超市皆有賣。
3.米酒為1大匙。
4.阿基師有說過：川七在炒前也可以先汆燙，
白醋可加在水鍋中；糖可視個人口味在調味時加。
但這裡加了樹子，已有甜味，可以不加，謝謝。
1.麻油是50cc還是100cc呢？
2.請問樹子是什麼？要怎麼取得？
3.米酒是100cc還是一大匙？
4.調味料裡有糖和白醋，但做法中並沒有，請問是可加可不加嗎？若要的話，應該要在何時加呢？
以上問題，麻請解答，謝謝！