推出新專輯的戴佩妮,帶來輕食料理「鰻天過海」

Linda則是帶來令她念念不忘的「牛肉捲餅」


【戴佩妮】鰻天過海

食材:
寒天條1包、蒲燒鰻1整塊、洋蔥半顆、雞蛋2顆、新鮮巴西里適量

調味料:
蒲燒鰻醬包、鹽巴、山椒粉、粗黑糊椒

做法:
1.先將洋蔥切絲、寒天條切成想要的大小,備用。
2.起鍋熱油,將洋蔥爆香,再放入寒天條、2T高、少許鹽調味煨軟備用。
3.將蒲燒鰻切成適量塊狀,備用。
4.同上鍋,在中間打入兩顆蛋拌炒,再加入蒲燒鰻塊、蒲燒鰻醬包、高湯、鹽、山椒粉拌勻調味。
5.煮至入味後,盛起放上新鮮巴西里裝飾即完成。

小叮嚀:
1.煨寒天的時候可以用高湯和蒲燒鰻一起煨,這樣寒天可以煨煮軟,可以有蒲燒鰻的香味。

 

【Linda】牛肉捲餅

食材:
牛腱肉1塊、牛絞肉半斤、豆干3片、辣椒2條、薑半塊、蔥4根、中筋麵粉1碗、溫水、沙拉油、

調味料:
醬油1小碗、鹽巴、味精、糖、米酒1小碗、白胡椒鹽、甜麵醬1小碗、醬油1小碗、太白粉適量

做法:
1.先以中筋麵粉+溫水+沙拉油捏成麵糰後醒5分鐘。
2.起水鍋,放入牛腱肉、醬油、鹽巴、味精、糖、米酒、辣椒、薑、蔥段一起滷製1小時。
3.將醒好的麵糰桿成最大張麵皮,灑上白胡椒鹽、蔥花、麵粉、沙拉油捲起後捏成小糰,再一個個桿開,備用。
4.起鍋抹上少許油,放入桿好的餅煎至酥香上色後取出,備用。
5.起鍋放少許油,放入絞肉、碎豆干、醬油、糖、味精、甜麵醬拌炒均勻,再以太白粉水勾芡。
6.將炒過的料頭抹上煎好的餅皮,再加蔥段、牛腱肉後捲起壓緊切段,裝飾盛盤。

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