1026-1

阿基師教你做「台式海鮮炒麵」

 

台式海鮮炒麵

食材:
蚵仔50克、油麵150克、豬肉絲75克、花枝1/4隻、蝦仁4隻、韭菜1小把、青蔥1支、高湯200cc、薑1小塊

調味料:
醬油1大匙、香油1茶匙、烏醋1大匙、白胡椒粉1茶匙、蠔油1匙

做法:
1.備料:青蔥切段,韭菜切段,薑切末,花枝切小條,蝦仁對剖,備用。
2.起滾水鍋,油麵入鍋汆燙至水滾,待麵膨脹即可撈出備用。
3.起鍋熱油,爆香薑末、蔥段、韭菜頭後,放入豬肉絲炒香,接著加入高湯、蠔油、白胡椒粉調味,再加入花枝、蝦仁燉煮成海鮮高湯,接著加入燙過油麵、白胡椒粉、醬油翻炒均勻。
4.最後起鍋前,放入蚵仔、烏醋、韭菜綠及香油翻拌均勻即可盛盤。