2011.06.20

【歌仔戲大明星指定菜】酸辣湯

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阿基師教你做「酸辣湯」

 

酸辣湯

食材:
豬肉絲50克、黑木耳1片、鴨血100克、板豆腐半塊、糯米粉2大匙、紅蘿蔔1/3根、雞蛋1顆、蔥1支、香菜1小株、玉米粉1匙、高湯200cc

調味料:
鹽巴、香油、白胡椒粉、醬油100cc、白醋100cc

做法:
1.備料:黑木耳切絲;鴨血切絲;板豆腐切絲;紅蘿蔔切絲;蛋液(加入2匙高湯+1小匙白醋混合打勻);蔥切花並加入白胡椒粉拌勻;香菜切小段,備用。
2.取一水晶碗,將豬肉絲加入1匙蛋液、1匙醬油、1匙玉米粉抓拌均勻。
3.起鍋熱少許油,放入紅蘿蔔炒香,再加進黑木耳一起拌炒均勻後,一起放入滾水鍋中,再加進醬油100cc、高湯200cc、鹽1匙、白胡椒粉1大匙調味拌勻。
4.煮滾後關火,加入糯米粉水勾芡,並加入豆腐絲、鴨血絲、豬肉絲、蛋液拌勻,接著開火,加入白醋拌勻即可盛起,最後灑上蔥花+白胡椒粉、香油、香菜提味即完成。

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:12,207 人次
  1. 文文 Said,

    我看電視時,昰用玉米粉勾芡耶。為什麼這裡是打糯米粉??
    滾水是要多少cc??

  2. admin Said,

    文文,您好:
    阿基師確實是用糯米粉勾芡,
    節目上的步驟打錯了,已和後製人員反映,
    另外,滾水為1500c.c.,
    謝謝。

  3. Susan Said,

    照片看起來沒有很好吃的樣子哩

  4. J Lee Said,

    請問這是幾人份的?

  5. admin Said,

    J Lee,您好:
    這個份量大約可提供4-5人食用,謝謝。

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