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詹姆士教你做「鹹魚雞粒炒飯」

 

鹹魚雞粒炒飯

食材:
去皮鹹魚1塊(切末,量為白飯的1/15)、雞腿肉50克、雞蛋2顆、美生菜4片(切細絲)、蔥1支(切末,蔥白蔥綠分開)、蒜末1顆、冷白飯1碗

調味料:
香油、醬油、白胡椒粉

做法:
1.起鍋放兩匙油,加入鹹魚丁炒香(鹹魚的量為飯的1/15),油不要,魚肉盛起備用。
2.另起新鍋,取下雞皮後,下鍋煸出雞油。
3.接著用雞油炒香鹹魚後,加入雞腿肉丁、蒜末、蔥白、蛋液、生菜絲、白飯翻炒均勻,接著加入醬油1大匙、鹽巴1小匙、白胡椒粉1小匙調味拌勻,起鍋前加1匙香油、蔥綠翻拌均勻即可盛盤。