2011.06.3

【大明星指定菜】海鮮粉絲煲

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阿基師教你做「海鮮粉絲煲」

 

海鮮粉絲煲

食材:
大草蝦2隻、孔雀蛤2顆、鮮干貝2個、花枝(去內臟皮膜)50克、紅甜椒5克、黃甜椒5克、青椒5克、薑1塊、蔥1根、粉絲(泡軟瀝水)1把、熱高湯1碗

調味料:
醬油、蠔油、米酒

做法:
1.蔥切段;薑切片;青紅黃椒切滾刀塊;干貝對切;孔雀蛤去殼;蝦切蝴蝶刀;花枝劃刀切片。
2.起鍋熱油,爆香蔥、薑、蝦頭後,放入高湯2湯杓,煮滾後加進冬粉及2湯杓高湯一起煨煮;接著加入1匙醬油、1匙蠔油調味拌勻。
3.煮滾後放入紅黃綠甜椒、海鮮料翻拌均勻,再加入1匙米酒、少許白胡椒提味,起鍋前用剪刀剪斷冬粉。
4.預熱砂鍋,加入香油後,將上步驟湯料盛入砂鍋中,蓋上鍋蓋,嗆米酒即完成。

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:3,087 人次
  1. tiger Said,

    請問蝦切蝴蝶刀?要怎麼切?
    青紅黃椒切滾刀塊?要怎麼切?

  2. admin Said,

    tiger,您好:
    由蝦背劃刀不斷即為蝴蝶刀;
    將食材和刀子成45度,邊轉邊切即為滾刀塊。