炒菜愛注意(郭主義)-XO醬爆生蠔 複製

郭主義師傅炒菜愛注意─XO醬爆生蠔

炒菜愛注意
XO醬爆生蠔

食材:
生蠔8粒、蒜片5粒、蔥段5支、薑片15片

調味料:
XO醬、糖、蠔油、胡椒粉、太白粉

做法:
1.起滾水鍋,將生蠔下鍋燙一下關火,即可撈出瀝乾水分。
2.將燙好生蠔沾滿太白粉備用。
3.起140℃油鍋,將裹好太白粉的生蠔下鍋炸1分鐘,撈出瀝乾油備用。
4.起鍋熱油,爆香蒜片、蔥段、薑片,接著加入XO醬、糖、半湯匙蠔油、胡椒粉調味,再放入3湯匙水及生蠔快速翻炒,將醬汁收乾後即可盛盤完成。

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