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五分鐘出好菜‧吳秉承「板燒鮪魚排」

 

板燒鮪魚排【吳秉承】

食材:
鮪魚肚肉400克、酸白菜200克、蒜苗1支、辣椒2支、蒜末20克、洋蔥末20克、薑絲10克、無鹽奶油1小塊、高梁酒1小碗

調味料:
米酒2大匙、蠔油1大匙、香油1大匙、糖1小匙、黑胡椒粒1小匙

做法:
1.將鐵板預熱;酸白菜切片;蒜苗切斜片;鮪魚切厚片,備用。
2.起鍋加少許香油爆香辣椒、薑絲、蒜末、洋蔥末和酸白菜炒出香味,加入蒜苗,再加入米酒、蠔油、黑胡椒粒、1小匙糖和少許水。
3.將奶油塗在鐵板上,爆香洋蔥末,將鮪魚鋪排上去,淋上高粱酒點火。
4.最後,將醬汁澆淋在魚片上即可。

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