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郭主義‧煎煮炒炸愛注意─「乾煸牛肉絲」

 

 

乾煸牛肉絲【郭主義】

食材:
牛肉絲500克、芹菜段150克、紅蘿蔔絲100克、薑絲20克、紅辣椒絲10克

調味料:
辣豆瓣醬1大匙、醬油1匙、糖1小匙、米酒1匙、辣油1匙、花椒粉1小匙、白醋1匙、香油少許、鹽少許

做法:
1.起鍋熱油至120度放入牛肉絲煸炒至酥香,取出瀝油備用。
2.同一鍋爆香紅蘿蔔絲、薑絲、辣椒絲,再放入辣豆瓣醬炒香後,加入醬油、米酒、糖、鹽、水調味,接著放入芹菜和牛肉絲拌炒。
3.起鍋前淋上白醋、香油、花椒粉和辣油即可。

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One thought on “【煎煮炒炸愛注意】乾煸牛肉絲”

  1. rr79023 說道:

    請問阿基師我們要醃漬黑胡椒豬排是要如何做才會和一般市面上的早餐店口味一樣.煩請阿基師有勞你可否幫我們解密一下.在此先向你謝謝一聲ㄌ!

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