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郭主義教你做「鱔魚意麵」

 

 

鱔魚意麵【郭主義】

食材:
油炸意麵3個、鱔魚200克、洋蔥1/4顆、高麗菜30克、辣椒片1支、蔥段1支、蒜末5粒、太白粉水5大匙

調味料:
烏醋2大匙、醬油1大匙、冰糖2大匙、糖1小匙

做法:
1.鱔魚去頭切片備用。
2.備滾水鍋,關火下意麵,燜泡4-5分鐘後撈起瀝乾,備用。
3.起鍋熱油,將洋蔥絲炒軟後,加入蔥段、蒜末、辣椒片爆香,下高麗菜絲炒軟,接著再放進鱔魚炒到變色。
4.同上鍋,加水(淹過食材)、糖、冰糖、醬油、麵湯煮滾後,下意麵炒勻,淋上烏醋提味,最後以太白粉水勾芡拌勻即可盛盤

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