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龍千玉姐弟檔帶來「茄子的理由」

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張秀卿兄妹檔帶來「愛你的魚」

 

 

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茄子的理由【龍千玉+弟弟-江志豐】

食材:
茄子5根(切7公分大段)、蒜1碗(拍碎)、辣椒4根、蔥5根(斜切)、香菜

調味料:
白醋、香油、香菇精

做法:
1.起滾水鍋加少許油,放入茄條汆燙至軟,放入冰水冰鎮,再取出用手拔絲狀,放入大蒜、蔥絲、辣椒,備用。
2.起小湯鍋,燒熱油後嗆入茄子,再加適量白醋、香油、香菇精提味,最後灑香菜翻拌均勻。
3.裝飾盛盤。

 

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愛你的魚【張秀卿+哥哥-張益家】

食材:
鸚哥魚1尾、蔥1根(切段)、薑半塊(切絲)、蒜5顆(切末)、紅蘿蔔半根(切絲)、黑木耳1片(切絲)、沙拉筍1支(切絲)、金針菇1小把、鮮香菇3朵(切絲)、荷蘭豆1碗、太白粉1小碗、金鉤蝦1小碗

調味料:
鹽、糖、烏醋、米酒、香油

做法:
1.將魚身上劃幾刀,均勻抹上太白份,備用。
2.起油鍋,放入鮮魚油炸至金黃酥香後撈起瀝油,備用。
3.起鍋熱油,爆香蔥、薑、蒜、金鉤蝦,放入紅蘿蔔絲、木耳絲、筍絲、金針菇、鮮香菇、荷蘭豆炒勻,加糖、水、鹽、醬油、米酒、烏醋、香油調味,淋入太白粉水勾芡。
4.將炒好的勾芡料淋入炸好的魚,裝飾盛盤。

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