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詹姆士‧微波爐出好菜─鍋巴菜飯

微波爐出好菜  
鍋巴菜飯【詹姆士】

食材:
豬油2匙、白芝麻1匙、青江菜5根、燒肉1塊(10公分,也可用鹹豬肉替代)、蝦米1/2碗(先泡水)、紹興酒1小匙、泰國長米白飯2杯半量、白胡椒、雞湯100cc、生豆皮1塊、金華火腿2片(2cm×5cm)

調味料:
研磨海鹽、研磨黑胡椒

做法:
1.取一水晶碗,放入金華火腿(小丁)、燒肉(小丁)、蝦米末、豬油、青江菜梗絲、豆皮絲、蝦米水,蓋保鮮膜微波3分鐘。(1000W)
2.取出後,加進青江菜葉絲、高湯,蓋保鮮膜微波3分鐘。(1000W)
3.將微波好的菜料拌入白飯中,加進鹽、白胡椒、白芝麻1匙混合拌勻,放入預熱的平底鍋中翻炒,做出鍋巴後淋入1小匙紹興酒提味即可盛盤。(也可用砂鍋做鍋巴)

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2 thoughts on “【微波爐出好菜】鍋巴菜飯”

  1. fion11172 說道:

    請教一下紹興酒.研磨黑胡椒.長米白飯可以其他的代替嗎
    生豆皮指的是包壽司的豆皮還是一般魯白菜的豆皮

  2. admin 說道:

    fion11172,您好:
    紹興酒是提味用的,也可以用米酒或是花雕酒替代。
    研磨黑胡椒香氣比較好,可以依個人喜好使用白胡椒或黑胡椒粉。
    長米可以用一般的圓米替代;生豆皮是一般魯白菜的豆皮。

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