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郭主義‧煎煮炒炸愛注意─栗子燒雞

煎煮炒炸愛注意  
栗子燒雞【郭主義】

食材:
仿雞腿2支、罐頭栗子1罐、乾香菇(泡軟)8朵、蒜頭20粒、蔥3支、薑片10克、油條2根、雞高湯1碗、太白粉水

調味料:
醬油2大匙、蠔油1大匙、白胡椒粉1小匙、冰糖1/2大匙、番茄醬1大匙、紹興酒3大匙、香油

做法:
1.油條切段;雞腿去骨切條;香菇去蒂,備用。
2.起一油鍋將雞腿、蒜頭、香菇和栗子炸香。
3.起鍋加少許油爆香薑片、蔥段,將炸好的食材放入鍋內,加入2大匙醬油、1大匙蠔油、1大匙番茄醬、1/2大匙冰糖和少許白胡椒粉拌炒,再加入高湯和2又1/2大匙紹興酒燜煮約8分鐘入味。
4.起油鍋,將油條炸酥放入砂鍋中。
5.燒煮好的食材以太白粉水勾芡,起鍋前加少許香油和紹興酒即可。

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