2011.02.28

【大明星指定菜】什錦海鮮湯麵

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阿基師教你做─什錦海鮮湯麵

大明星指定菜
什錦海鮮湯麵

食材:
新鮮草蝦(去腸泥處理成蝦仁)6隻、 花枝(去內臟皮膜)1/2片、鯛魚片1/2片、蛤蜊(吐沙)1小碗、蚵仔1小碗、洋蔥1/3顆、薑1小塊、蒜頭3粒、芹菜2株、手工麵條1把、小白菜1把、海鮮高湯1碗、太白粉1小碗、鮮奶100c.c.

調味料:
鹽、香油、米酒

做法:
1.花枝內面劃花刀後切塊;將鯛魚的肌紅組織切除;蝦仁剖半;蚵仔洗淨濾水,備用。
2.熱鍋爆香薑絲,放少許芹菜末及蒜末拌炒,加入熱水和半碗高湯滾煮,再將蛤蜊放入,以米酒和鹽調味。
3.水鍋中加少許鹽,將麵條放入水鍋中煮。
4.將麵條撈入湯鍋中煨煮,加少許麵湯和高湯於鍋中,再放入花枝、蝦仁,再加蚵仔進去煨煮。
5.將麵撈進湯碗中,加少許米酒、香油和白胡椒粉提味,再將湯倒入即可。

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:9,893 人次
  1. margie Said,

    請問食材跟做法為什麼不一樣

  2. 仁仁 Said,

    不要鮮奶可以嗎

  3. admin Said,

    margie,您好:
    不好意思
    可以麻煩您指正的更清楚一點嗎
    ——————-
    仁仁,您好:
    不加鮮奶也是可以的
    加了可以增加湯頭的醇厚度

  4. sunny Said,

    這成品是幾人份的量?

  5. admin Said,

    sunny,您好:
    這一份應該可以供2-3人食用,但還是要依個人食量做斟酌,謝謝。

  6. mittzs Said,

    做法中完全沒有提到洋蔥、鮮奶、太白粉的使用時機耶