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郭主義‧煎煮炒炸愛注意─香根魷魚絲

煎煮炒炸愛注意
香根魷魚絲【郭主義】

食材:
乾魷魚200克、沙拉筍絲150克、香菜根80克、辣椒絲2條、蔥段2根、太白粉水

調味料:
米酒、白胡椒粉、鹽、香油

做法:
1.將乾魷魚剪成絲,放入碗中加1小匙鹽、清水淹泡過魷魚,浸泡約1小時40分鐘,撈起瀝乾水分。
2.沙拉筍切細絲;香菜根切小段,備用。
3.起鍋加兩大匙油爆炒魷魚至香,放入蔥段、辣椒,放入筍絲拌炒。
4.再加入3大匙米酒、1小匙白胡椒粉和1/3小匙鹽調味,加入少許水和香菜根,以少許太白粉水芶芡,起鍋前加少許香油即可。

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2 thoughts on “【煎煮炒炸愛注意】香根魷魚絲”

  1. amy 說道:

    什麼是香菜根?
    要去哪裡買?
    PS:廚藝不佳,很多菜根本就搞不懂

  2. admin 說道:

    amy,您好:
    香菜根就是把香菜的葉子拔除
    剩下來的部份就是香菜根了

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