【五分鐘出好菜】塔香沙茶炒螃蟹

吳秉承‧五分鐘出好菜─塔香沙茶炒螃蟹

五分鐘出好菜
塔香沙茶炒螃蟹【吳秉承】

食材：
花蟹2隻(一隻約10兩)、九層塔5克、蒜片5克、蔥段20克、辣椒片5克、薑末5克、沙茶醬2大匙、香油1大匙、烏醋1大匙、紹興酒1大匙、麵粉1大匙

調味料：
蠔油2大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1茶匙

做法：
1.螃蟹切塊後沾麵粉，下油鍋中高油溫炸至金黃即可起鍋。
2.起鍋入香油，爆香蒜片、蔥段、辣椒片、薑末，再加進沙茶醬、蠔油2大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1茶匙、水拌勻。
3.在取炸螃蟹放入鍋中拌炒均勻，接著加入烏醋、九層塔拌炒一下，最後起鍋前淋入紹興酒翻勻即可盛盤。