爽朗的應采兒和曾是早安少女組的加護亞依,帶來「老闆娘豆腐」

吳建豪帶來電影功夫廚神中的好菜「廚神鳳尾蝦」

【應采兒、加護亞依】老闆娘豆腐

食材:
蛋豆腐1盒(切方塊)、蟹腳肉20公克(切末)、紅蘿蔔10公克(切末)、蔥花、薑末10公克、太白粉水1小匙

調味料:
水50㏄、糖1小匙、鹽1/2小匙、蠔油1小匙、紹興酒1小匙、香油 1小匙

做法:
1.起鍋熱油,放入切好的蛋豆腐煎至表面焦黃,取出備用。
2.起鍋熱油,爆香薑末後,放入紅蘿蔔末、蟹腿肉末拌炒均勻,加水、糖、鹽、蠔油、紹興酒調味,將煎過的豆腐塊回鍋,轉小火蓋鍋蓋燜煮4分鐘。
3.同上鍋,加入太白粉水勾薄芡,最後淋入香油、灑上蔥花,裝飾盛盤。

小叮嚀:
1.湯汁太少,可加多點水一起煨煮,讓湯汁可以巴附在豆腐上,吃起來可更滑口。

 

【吳建豪】廚神鳳尾蝦

食材:
新鮮中草蝦12尾、蛋白1只、太白粉、蔥花

調味料:
黑胡椒鹽、蕃茄醬4匙、白醋1匙、糖1匙、水2匙

做法:
1.先把草蝦去頭、殼、留尾巴、中間劃刀,呈蝴蝶型,備用。
2.將處理好的草蝦塗上蛋白,再裹上薄薄的太白粉,備用。
3.起油鍋,將裹好粉的草蝦下鍋油炸至金黃上色,撈起瀝油備用。
4.起鍋,倒入蕃茄醬、白醋、糖、太白粉、水煮成醬汁。
5.將酥炸後的鳳尾蝦取出盛盤,淋上醬汁,灑上蔥花、黑胡椒粉即完成。

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