阿基師教你做「蔭豉魚肚」
大明星指定菜
蔭豉魚肚
食材：
虱目魚肚1塊、豆豉(錄前泡水)1小碗、蔥1根、薑半塊、辣椒1條、九層塔1碗
調味料：
糖、醬油、米酒、香油
做法：
1.魚鰭剪掉清洗乾淨，將水分擦乾，切除魚刺部份，將魚切塊，乾鍋將魚皮朝下煎至金黃。
2.蔥切段；辣椒切段；薑切片，備用。
3.蔥、薑、辣椒入鍋爆香，加豆豉、米酒、醬油、糖調味，把去掉的魚刺一起放入加少許熱水燒煮入味，起鍋前加九層塔和香油提味即可。
3 thoughts on “【大明星指定菜】蔭豉魚肚”
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沒吃過虱目魚,那個黑膜不會苦嗎?
吃其他的魚都是苦的…
隨緣，您好：
很多人覺得那個黑膜是美味的重點
所以基本上只要把血污清洗乾淨即可
但你若心理上不適應
當然也可以把它去除
請問阿基師,魚肚內的黑膜不用去掉嗎?