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郭主義‧煎煮炒炸愛注意─年年有魚

煎煮炒炸愛注意
年年有魚【郭主義】

食材:
黃魚(1斤6兩,約800克)1尾、薑末30克、蒜末30克、乾辣椒末80克、蔥花10克、香菜10克、豆豉20粒

調味料:
醃料:薑末1大匙、鹽2小匙、白胡椒粉1/2小匙、米酒2大匙、水300c.c.
辣豆瓣醬1又1/2大匙、糖3大匙、孜然粉1又1/2大匙
做法:
1.黃魚切十字花刀,放入醃料醃約5分鐘,吸乾水分備用。
2.黃魚入180度油鍋炸約4.5分鐘至酥香,撈起瀝油盛入盤中,灑上蔥花和香菜。
3.起鍋倒入1碗油爆香薑末、蒜末、豆豉、辣豆瓣醬和糖,再加孜然粉和乾辣椒末拌炒至香,澆淋在魚肉上即可。

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3 thoughts on “【煎煮炒炸愛注意】年年有魚”

  1. 阿義 說道:

    除了年年有魚…還可以有什麼菜名???

  2. admin 說道:

    阿義您好:
    您想取什麼菜名都可以喔

  3. TT 說道:

    抱歉想說一說:我覺得近日城城對郭師傅的態度頗無禮,已達到有點過分的程度,希望能調適一下,回復你向來最讓人欣賞的謔而不虐風格~加油!

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