【五分鐘出好菜】苦瓜牛柳

吳秉承‧五分鐘出好菜─苦瓜牛柳

五分鐘出好菜
苦瓜牛柳【吳秉承】

食材：
無骨牛小排200克、白色苦瓜半條(去內囊)、蒜末五克、蔥段五克、去籽辣椒片2支
醃料：醬油一匙、米酒一匙、蓮藕粉一大匙

調味料：
蠔油3匙、醬油膏1大匙、香油1大匙、糖1茶匙

做法：
1.備滾水鍋，將苦瓜切片後，入鍋汆燙。
2.取一水晶碗，將牛小排切條後，放入醃料(醬油一匙、米酒一小匙、蓮藕粉一大匙)抓醃均勻。
3.將牛小排放入苦瓜中一起汆燙。
4.起鍋熱少許香油，爆香蒜末、蔥段、辣椒片後放入米酒1匙、蠔油3匙、醬油膏1大匙、水、糖1茶匙調味後，放入苦瓜、牛肉翻炒均勻，起鍋前加香油1大匙炒勻即完成。