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阿基師教你做─蒜苗臘肉炒飯

大明星指定菜
蒜苗臘肉炒飯

食材:
湖南臘肉1塊(加紹興酒蒸40分鐘)、蔥1根、蒜苗2支、雞蛋2顆、冷白飯1碗

調味料:
糖、雞粉、紹興酒

做法:
1.蔥切花;蒜苗剖半切斜段;臘肉去除硬皮切小丁,備用。
2.冷白飯加入蛋黃抓勻,備用。
3.起鍋加香油炒香臘肉丁,加入蒸出的肉湯、蒜苗、1大匙水、1小匙紹興酒和少許糖拌炒,撈起備用。
4.同一鍋再加入少許香油爆香蔥花,加飯炒鬆,再放入肉和肉汁拌炒,加少許雞粉調味即可。

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