【大明星私房菜】梁靜茹「粵式清蒸白鯧魚」 PK 品冠「家鄉咖哩魚頭」

情歌天后梁靜茹帶來拿手好菜「粵式清蒸白鯧魚」

情歌王子品冠則是帶來「家鄉咖哩魚頭」

粵式清蒸白鯧魚【梁靜茹】

食材：
鯧魚1尾、薑絲半塊、蔥2根、蒜末3顆

調味料：
白糖、日式薄鹽醬油

做法：
1.起蒸鍋，將鯧魚均勻抹上油和鹽巴，放入有薑絲、蔥段鋪底的蒸盤後，入蒸鍋蒸約10分鐘。
2.製作醬汁：取一水晶碗，放入3大匙白糖、3大匙醬油和適量的水和魚湯調勻加熱，備用。
3.起鍋熱油，放入薑絲、大蒜炒香成薑蒜油。
4.蒸好的鯧魚頂層舖上蔥絲將薑蒜油淋上，最後再淋上醬汁即完成。

家鄉咖哩魚頭【品冠】

食材：
煎過鮭魚頭1顆、洋蔥1顆(一開八塊) 、紅番茄1顆(一開八塊) 、椰奶、薑5片、蒜5顆、辣椒1條(切片)、秋葵5根(去蒂頭後燙熟)、茄子2條

調味料：
自備咖哩粉、鹽巴

做法：
1.起深炒鍋，倒油爆香薑、蒜、洋蔥、辣椒，放入茄子、秋葵、番茄、水炒軟，再倒進椰奶和4大匙咖哩粉炒香。
2.同上鍋，將煎過的鮭魚頭入鍋燜煮至入味，約10分鐘。(最好是可以將魚醃滿，若湯汁不夠再加些水)
3.同上鍋，完成後視狀況加鹽提味即完成。