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郭主義‧前菜─麻辣火雞粒

炒菜愛注意(前菜)
麻辣火雞粒【郭主義】

食材:
火雞腿肉300克、苜蓿芽20克、美生菜絲50克、紅甜椒60克、黃甜椒60克、炒熟黑芝麻2匙、蒜末1大匙、蔥末3大匙

調味料:
醃料:蛋清1顆半、玉米粉2匙
醬油膏3大匙、白醋半茶匙、辣油4匙、花椒油1/3大匙、糖半茶匙、香油2匙
做法:
1.美生菜切細絲泡冷水。
2.火雞肉切粒加入醃料(蛋清1顆半、玉米粉2匙)抓拌均勻;紅、黃甜椒切粒,備用。
3.鍋中入適量油,放入火雞粒炒香,再放紅、黃甜椒拌炒,撈起瀝油,備用。
4.醬汁:末1大匙+蔥末3大匙+醬油膏3大匙+辣油4匙+花椒油1/3大匙+白醋半茶匙+糖半茶匙+香油2匙+黑芝麻2匙。
5.放入生菜絲鋪底後,放上苜蓿芽、炒好的火雞粒,最後淋上醬汁即完成。

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4 thoughts on “【聖誕特輯‧前菜】麻辣火雞粒”

  1. Lucy 說道:

    一直想問一個問題,“醬油膏”是否就是內地的“老抽”?求解,謝謝!

  2. admin 說道:

    Lucy,您好:
    內地和香港說的老抽
    其實是注重上色的淡醬油
    不是鹹味極重的醬油膏喔

  3. syc 說道:

    香油1/3大匙、糖1/2大匙請問用在何處?還是多打的請告訴我.謝謝

  4. admin 說道:

    syc,您好:
    調味料的部份是多打了
    食譜已訂正
    謝謝您

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