阿基師教你做─雪菜肉絲麵
大明星指定菜
雪菜肉絲麵
食材：
手工拉麵1份、老雪菜150g、雞高湯1碗、豬肉絲200g、太白粉少許、青蔥1根
調味料：
醬油、香油、鹽巴、白胡椒粉
做法：
1.雪菜切末；蔥切花，備用。
2.滾水鍋裡加入雪菜老葉和1大匙鹽，放入麵條煮熟。
3.肉絲加1大匙高湯、醬油和太白粉抓醃，備用。
4.起鍋加油將肉絲爆炒後撈起，再將雪菜炒香加入高湯滾煮。
5.煮好的麵條撈入碗中，加少許香油、白胡椒粉和麵湯調味。
6.將肉絲、蔥花入湯鍋煨煮，再沖入碗裡即可。
11 thoughts on “【大明星指定菜】雪菜肉絲麵”
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ailin，您好：
「水煮」系列的料理郭師傅有示範過喔，
建議您至搜尋網站搜尋“型男+菜名”即可，謝謝。
您好,可以麻煩您安排郭主義師傅在節目中示範川菜的”水煮牛”嗎?
謝謝~
我是型男大主廚的忠實觀眾 記得詹姆士有示範過 烏賊肚塞飯的料理 好像也是日本地方傳統食物 請問可以給我食譜嗎? 或是詹姆士的食譜書有? 是哪一本呢? 謝謝
majyo，您好：
之前型男大主廚出的「型男大主廚2─指定菜&微波爐出好菜」
裏頭就有許多經典的指定菜示範喔
請問想購買型男大主廚阿基師做菜的影片或書（阿基師之前出的四本已經有買了），向大明星指定菜之類的，有方法可以買嗎？
雄，您好：
鰹魚露是鰹魚醬油
和魚露不同喔
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cc，您好：
老雪菜可在傳統市場買到
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SS，您好：
湯鍋是指以高湯煨煮雪菜的那一鍋
造成您誤解真是抱歉
請問，上述湯鍋是指煮麵條的水鍋嗎?
請問一下,老雪菜要去哪裡買？ 超市裡面一包一包裝的可以嘛？
冬天到了，是否能請阿基師示範麻辣鍋的做法？
不是鰹魚露喔! 2者是不同的東西喔~你可以去大賣場找看看
請問一下，節目中常看到的魚露，是「和風醬油 鰹魚露」嗎?
因為我買的是這種，但是又覺得在節目上看的又不一樣!!