【大明星私房菜】蔡一傑「醬油蝦」 PK 蔡一智+蘇志威「薑蛋雞」

草蜢蔡一傑帶來拿手料理「醬油蝦」

草蜢的蔡一智和蘇志威則帶來香港婦女的月子料理「薑蛋雞」

醬油蝦【蔡一傑】

食材：
新鮮草蝦10尾、蒜3顆、蔥1根、香菜1小把

調味料：
糖、老抽、水、醬油

做法：
1.將新鮮草蝦去腸泥剪去頭、眼和鬚腳，將蝦吸乾水分，備用。
2.起鍋熱油，將蝦先煎至6-7分熟，加入蒜末、2大匙醬油、1小匙老抽和1/2小匙的糖拌炒。
3.拌炒入味後，再加入蔥花，起鍋前淋上少許紹興酒和香菜即可。

薑蛋雞【蔡一智+蘇志威】

食材：
去骨雞腿肉1隻、中薑1塊、雞蛋2顆

調味料：
米酒1/3瓶、糖、鹽、水、黑胡椒粉、香油

做法：
1.薑切片後拍扁，再用刀背剁一下；雞蛋加少許鹽拌勻。
2.雞腿肉吸乾水分後，皮朝下肉部分灑少許鹽、黑胡椒粉醃一下，切塊備用。
3.起鍋熱油，將雞肉下鍋炒至八分熟，盛起備用。
4.用雞油煸香薑片後，倒入蛋液炒勻，接著放入雞肉、米酒、水，加蓋燜煮。
5.五分鐘後，加入少許鹽調味，盛入砂鍋中，淋上香油提味即完成。