阿基師教你做-茭白筍炒肉絲
大明星指定菜
筊白筍炒肉絲
食材：
筊白筍3根、里肌肉一塊、太白粉1小碗、紅蘿蔔1根、大蒜3顆、紅甜椒半塊、黃甜椒半塊
調味料：
醬油、米酒、香油、鹽巴、雞粉
做法：
1. 紅蘿蔔、筊白筍、紅黃甜椒切細絲，里肌肉逆紋切絲，蒜頭切薄片，備用。
2. 取一水晶碗，放入豬肉絲、水、少許太白粉、油抓醃，備用。
3. 起鍋熱油，放入醃好的豬肉絲炒至5分熟，逼出肉汁後，撈起備用。
4. 起鍋，將豬筋皮貼鍋，逼油爆香紅蘿蔔絲、蒜片，再放入筍絲、紅黃甜椒拌炒均勻。
5. 同上鍋，加入8大匙熱水、豬肉絲煨煮，並加鹽調味，起鍋前淋上幾滴香油、米酒翻拌均勻即完成。
小叮嚀：
1. 茭白筍不適合加醬油，這樣炒出來的筍子才會又白又好看。
2. 肉的刀工影響口感，炒這道菜肉要逆紋切。
3. 醃肉的時候加點油會讓肉更潤滑。