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郭主義‧煎煮炒炸愛注意─菌菇蝦球

煎煮炒炸愛注意
菌菇蝦球【郭主義】

食材:
馬鈴薯丁30克、蝦泥30克、花枝漿200克、豬板油丁10克、杏鮑菇1支、蛋1顆、太白粉水

調味料:
醃料:鹽、蔥油、太白粉
蝦醬、糖、蠔油、味醂、蔥油
做法:
1.將杏鮑菇切粗條,入油鍋炸至金黃。
2.將豬板油丁、蝦泥、花枝漿、1/2顆全蛋液、1/4小匙鹽、1大匙蔥油、馬鈴薯丁和3大匙太白粉倒入碗中拌勻。
3.餡料擠成圓球狀,將杏鮑菇穿入中間,入蒸鍋蒸8分鐘。
4.將蝦球取出,入油鍋炸至金黃取出濾油。
5.將1小匙蝦醬、2又1/2大匙味醂、1小匙糖和適量水燒煮成醬汁,鋪置於盤底,將炸好的蝦球擺上即可。

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