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鹹酥雞之花廖彥評帶著媽媽一起來料理「海鮮絲瓜麵線」

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甕仔雞之花許逸欣與媽媽則是料理「蛋酥滷白菜」

 

 

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海鮮絲瓜麵線【廖彥評+媽媽-劉素娟】

食材:
麵線1把、絲瓜1條、鮮蚵半斤、蛤蜊半斤、中卷1/2條(切圈狀)、蝦仁1小碗、茭白筍1根(切條)、紅蘿蔔1/3條(切絲)、洋蔥絲1/3顆(切絲)、枸杞1小碗(泡水)、蒜頭3顆、薑絲

調味料:
鹽巴

做法:
1.起鍋熱油,爆香蒜瓣、薑絲,放入絲瓜塊,加枸杞和水、茭白筍煨煮。
2.同上鍋,絲瓜炒軟後,加入鮮蚵、中卷、洋蔥絲和紅蘿蔔絲,再加水燜煮一下。
3.起滾水鍋,放入麵線煮熟。
4.將煮好的麵線入湯鍋裡,再加入蛤蜊拌勻即可盛出裝碗。

 

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蛋酥滷白菜【許逸欣+媽媽-簡秀鳳】

食材:
乾香菇3朵、蒜片、薑末、包心白菜絲1顆、紅蘿蔔1根、黑木耳絲2片、蛋3顆、干貝絲、金勾蝦、魚皮、肉絲、薑絲

調味料:
鹽巴、雞粉、白胡椒粉

做法:
1.起鍋熱油,爆香薑絲、蒜片、金勾蝦、香菇後,放入肉絲、紅蘿蔔絲、白胡椒粉、白菜絲、木耳絲、魚皮,加水燜煮至軟。
2.起180度油鍋,倒入蛋液炸成蛋酥後撈起,切適量條狀。
3.同步驟1白菜鍋,加入鹽、雞粉、醬油調味,將炸好的蛋酥回鍋滷2分。
4.煮入味後盛出裝碗。

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