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郭主義‧炒菜愛注意─乾鍋松阪豬

炒菜愛注意
乾鍋松阪豬【郭主義】

食材:
豬頸肉200克、茶樹菇30克、蒜頭60克、蔥段30克、薑片、芹菜20克、乾辣椒段30克、雞高湯1碗

調味料:
糖、米酒、醬油、辣油、花椒油、太白粉水

做法:
1.豬頸肉逆紋切薄片,入熱水鍋中汆燙去血水撈出。
2.乾茶樹菇泡冷水至軟,瀝乾水分切長段,備用。
3.起一平底鍋,加入5大匙辣油,將蒜頭炒至金黃色,再加入蔥段、薑片和乾辣椒段爆香,放入豬頸肉和茶樹菇拌炒。
4.加入3大匙醬油、2大匙糖、芹菜和高湯拌炒煨煮入味,起鍋前以太白粉水勾芡並淋上米酒和花椒油提味即可。

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3 thoughts on “【炒菜愛注意】乾鍋松阪豬”

  1. 說道:

    看到食譜還以為我看錯了?乾鍋松阪豬的材料與作法跟吳秉成師傅的菜一樣!?可以更正嗎?

  2. HOCK 說道:

    食譜和主題根本不一樣

  3. J 說道:

    這不是鼎邊銼的嗎?冏

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