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吳秉承‧電鍋出好菜─鼎邊趖

電鍋出好菜
鼎邊趖【吳秉承】

食材:
在來米粉200克、地瓜粉50克、水3杯、乾香菇絲20克(泡水,水保留)、乾金針50克(泡的)、魷魚絲30克(泡發魷魚切絲)、紅蔥頭末30克、韭菜50克、豆芽菜30克、雞高湯1大碗、冰塊水1大碗

調味料:
醬油2茶匙、胡椒粉1小匙、鹽1茶匙、米酒2茶匙

做法:
1.麵漿:取一水晶碗,將在來米粉、地瓜粉、水一起攪拌均勻。
2.製作河粉片:淋三大匙麵漿進電鍋內,加蓋燜煮至跳起,取出放入冰水中冰鎮。
3.取小炒鍋,入少油炒香紅蔥頭後,盛出備用。
4.同上鍋底,放入魷魚、香菇、韭菜頭爆香,再放進金針、米酒、豆芽菜、高湯、水拌勻,接著加胡椒粉、醬油調味,最後放韭菜、鹽、河粉片、香油、水一起煮至入味,盛起後,放上炒香紅蔥頭末即完成。

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2 thoughts on “【電鍋出好菜】鼎邊趖”

  1. 說道:

    你好.
    我想知道在来米粉是不是rice flour?

    还有个问题就是我看了阿基师做狮子头.
    多汁的方法是加炸粉丝, 不需要摔打的加土司(泡过牛奶).
    那请问我可以炸粉丝和土司混一块做狮子头吗?

    先谢谢了.

  2. admin 說道:

    妖,您好:
    在來米粉的英文是rice flour沒錯喔;獅子頭的作法有很多種,您都可以嘗試看看,做出您最喜歡的口味喔,謝謝。

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