阿基師教你做─雞捲
大明星指定菜
雞捲
食材：
豬里肌肉150克、魚漿150克、洋蔥1/2個、荸薺50克、腐皮3張、香菜1小碗、太白粉1小匙
調味料：
醬油、香油、五香粉、糖、味噌、五榖粉1小碗、水2小碗
做法：
1.里肌肉切粗條狀，加醬油、五香粉、香油醃漬，備用。
2.洋蔥切丁、荸薺切丁和魚漿、香菜、2大匙糖、2大匙水和1小匙太白粉拌勻，再加入豬肉條混合，備用。
3.腐皮對折成三角形，包入步驟2的魚漿料，封口處用少許的魚漿沾黏。
4.起一油鍋，冷油放入雞捲油泡。
5.沾醬：五榖粉1小碗炒香後，加入3小碗水、甜辣醬1大匙、味噌1大匙、糖1大匙混合以小火煮拌均勻過濾。
6.將油溫拉高將雞捲炸至熟成上色，切塊擺盤，食用時沾醬汁即可。
陳瑄瑀，您好：
不同的料理會有不同的包法
您可依不同的食譜進行料理
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許淑美，您好：
您可連絡(02)2792-9339 分機81591 陳小姐
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琪，您好：
沾醬的步驟已經修改
謝謝您的指正
沾醬的步驟好像簡略了許多,節目中我好像記得五穀粉要炒香,醬中似忽有加甜辣醬還是蕃茄醬.
最近全校風靡阿基師的樂在廚中 學校想請他來演講 不知如何聯絡 煩請幫忙轉達 我們是北市明德國中
你們好
想請問最敬愛師傅老師了阿基師
請問這道雞捲’包法及捲法順序’跟前幾天’貼煎素腐衣卷包法及卷法順序’卷的不同步驟怎捲?怎包了才會很好?可否把’2種包’的一一步驟了詳細列寫出來?
感謝.