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阿基師教你做─XO醬炒干貝


大明星指定菜
XO醬炒干貝

食材:
鮮干貝6顆、西洋芹1根、蔥1根、蒜3顆、紅蘿蔔半條、海鮮高湯1碗、太白粉1小碗

調味料:
XO醬、干貝粉、香油

做法:
1.將芹菜皮表纖維刮除,逆紋切斜片;紅蘿蔔切薄片;干貝切除結締組織。
2.起一平底鍋加入少許香油,將干貝煎至金黃,盛盤備用。
3.將1/2小匙太白粉加海鮮高湯調成芡汁。
4.將煎過干貝的平底鍋稍作清洗,加少許油爆香蒜末、紅蘿蔔片、芹菜和蔥段,加入XO醬、干貝粉、干貝,起鍋前加少許太白粉水掛芡,再滴入少許香油即可。