【大明星指定菜】牛蒡炒豬肉絲

詹姆士教你做─牛蒡炒豬肉絲

大明星指定菜
牛蒡炒豬肉絲

食材：
牛蒡100g(給整支不要去皮)、五花肉40克(先冷凍，較好切)、紅蘿蔔40克、大辣椒1支、白芝麻1大匙、柴魚湯1碗

調味料：
白醋、清酒、砂糖、醬油、味醂、香油

做法：
1. 紅蘿蔔切細絲，辣椒去籽切絲，牛蒡切除根部用刀背刮除表皮，在牛蒡上環狀劃等段刀紋，以刨刀刨絲。
2. 三層肉去除皮、油，切絲備用。
3. 起鍋，將三層肉乾炒出油，放入紅蘿蔔絲、牛旁絲，加入2大匙清酒、3大匙柴魚高湯、2大匙醬油、1大匙糖、適量香油害1/2大匙味醂。起鍋前加入白芝麻拌炒收汁即可。