阿基師「起司焗烤木瓜魚」
詹姆士「麻辣木瓜捲」
起司焗烤木瓜魚【阿基師】
食材：
起司條200克、小木瓜品種(每個約450-500克)3顆、檸檬1粒、低筋麵粉5大匙、圓鱈300克、洋蔥末2大匙、蔥末2大匙、薑末2大匙、蒜末2大匙、牛油1大匙
調味料：
鹽、糖、米酒1大匙、黑胡椒粉、鮮奶油150c.c.
做法：
1.木瓜對切，挖淨中間子囊，將檸檬擠在木瓜上，再磨入檸檬皮屑，備用。
2.鱈魚肉去皮切骨牌狀，加少許鹽和低筋麵粉拌勻，入180度油鍋炸至金黃
3.將木瓜排在烤盤上，中間放進鱈魚肉，再灑上蒜末、薑末和胡椒粉。
4.做白醬：起一小湯鍋，放一小塊奶油加入1大匙麵粉、7大匙水以打蛋器拌勻，再加3大匙鮮奶油。
5.將白醬澆淋在木瓜表層，放入起司條，以250度烤箱烤至起司融化上色。
6.將檸檬皮屑磨入烤好的木瓜盅上，以湯匙挖取食用即可。
麻辣木瓜捲【詹姆士】
食材：
青木瓜1顆、木瓜1/4顆、小黃瓜1根、軟殼蟹3隻、潤餅皮2片、生豆皮4片、廣東A菜3株、甜椒粉(匈牙利椒粉)、白胡椒粉、老陳醋、美乃滋1條、低筋麵粉1盤、香菜1株、紅油辣醬（自製）
醬汁：麻醬、花生醬、香油、蠶豆酥、100CC醬油、美乃滋、200CC香油
做法：
1.青木瓜、小黃瓜刨絲、木瓜切條，放入冰塊水中冰鎮。
2.醬汁1：將麻醬、花生醬、香油、蠶豆酥、100CC醬油、美乃滋、200CC香油，打成醬汁。
3.起油鍋，將軟殼蟹沾低筋麵粉後下鍋油炸後，取出瀝油。
4.接著將軟殼蟹撒上甜椒粉、白胡椒粉。
5.起滾水鍋，燙豆皮。
6.醬汁2：取少許醬汁1加入1茶匙美奶滋+少許老陳醋拌勻。
7.將潤餅皮鋪平，依序放上廣東A、豆皮、香菜、軟殼蟹、蠶豆酥碎、醬汁1包成潤餅捲。
8.將醬汁1、醬汁2、紅油辣醬搭配潤餅捲排盤裝飾。
tanakabobo，您好：
可以魚刺較少的魚類代替
像虱目魚這類魚刺多的就不適合
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陳瑄瑀，您好：
木瓜只要將木瓜籽剝除即可
不需特地挖深也不需去皮
牛蒡的份量依您個人想炒的份量決定
這道99.10/1’w5晚’起司’木瓜’料理對於在10/23.24其中一天我來講了很重要,so能否了請儘快回答我問題,感謝.
你們好,因為那晚了有事’只有那晚’我沒看起司焗烤’木瓜’
魚這道做法,所以請問,這道料理
問題一 挖淨木瓜中間子囊要挖多少淨子囊及多深’量’起來?
問題二 木瓜了要去皮嗎?
另一道’牛蒡’炒豬肉絲的問題,please問牛蒡刨絲的量是要刨完了一整支嗎?
請儘快回覆
99.10/05p9:55問
感謝.
請儘快回覆問題
99.10/5問
感謝.
你們好,請問
這道起司’木瓜’料理
問題一 挖淨木瓜中間子囊要挖多少淨及多深的量起來?
問題二 木瓜了要去皮嗎?
另一道’牛蒡’炒豬肉絲的問題,please問牛蒡刨絲量是要刨完了一整支嗎?
pleaSe這道起司’主題”木瓜’魚
問題一 挖淨木瓜中間子囊要挖多少淨及多深的量起來?
問題二 木瓜底要去皮嗎?
请教一下阿基师，（起司焗烤木瓜魚）这道菜的鳕鱼可以换成其他鱼类吗？？