【大明星私房菜】薛珮潔+乾媽「惜命命黃金炒飯」 PK 張政雄+媽媽「無蝦魚也好」

薛珮潔帶著乾媽一塊料理「惜命命黃金炒飯」

張政雄則和媽媽一起料理「無蝦魚也好」

惜命命黃金炒飯【薛珮潔+乾媽-劉許美端】

食材：
蔥3根、蛋2顆(蛋白、蛋黃分開)、白飯一大碗

調味料：
鹽、少許醬油、雞粉、黑胡椒粉

做法：
1.取一水晶碗，打入蛋黃，放進白飯一起用手撈勻，備用。
2.蔥切蔥花，將蔥白、蔥綠分開。
3.起鍋熱油，爆香蔥白，加入拌勻蛋液的白飯翻炒至香後，加入蛋白下鍋一起炒鬆，灑上蔥綠，加入鹽、少許雞粉、醬油和胡椒粉調味炒勻即可。

無蝦魚也好【張政雄+媽媽-鄒麗奕】

食材：
白帶魚1尾、蔥2根、芹菜1小碗、蒜3顆(切末)

調味料：
鹽、米酒、地瓜粉、白醋、糖、蝦油

做法：
1.將白帶魚放入水晶碗中，以米酒、鹽、少許地瓜粉抓醃。
2.起高溫油鍋，將白帶魚放入油鍋內炸至金黃酥香，即可撈起濾油。
3.起鍋熱油，放入蔥段、蒜末炒香，接著加入少許水、1茶匙糖、少許白醋、醬油、香油調味，再將炸過的白帶魚放入醬汁中拌勻，最後加入芹菜末、少許蝦油略微翻炒收汁即可。