2010.09.1

【大明星指定菜】魚香茄子

820-5

郭主義教你做─魚香茄子

大明星指定菜
魚香茄子

食材:
茄子2條、絞肉150g、蒜5顆、薑半根、蔥2支、雞高湯1小碗、太白粉水

調味料:
辣豆瓣醬2大匙、醬油、糖、白醋、香油

做法:
1.茄子剖1/4切5公分長條,將薑、蒜切末備用。
2.起鍋,放入絞肉炒香,茄條以160度油溫過由上色撈起備用。
3.絞肉炒至金黃後,放入薑末、蒜末、辣豆瓣醬炒至色紅且出香氣,將茄條下鍋後,再加醬油、糖、高湯一起煨燒入味。
4.起鍋前加入蔥末,以太白粉水勾芡後熄火,再淋入白醋、香油即完成。

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:37,011 人次
  1. 小潔 Said,

    您好,請問一下茄子是什麼時候加入鍋中呢?
    是起鍋後再拌一起嗎?
    謝謝

  2. 小潔 Said,

    謝謝版主修正食譜 :)

  3. Said,

    有個問題我想請問一下…
    自己在做魚香茄子時,在將茄子過油後,發現茄子超含油的…
    請問有什麼辦法可以減少含油的現象嗎??
    謝謝

  4. admin Said,

    晴您好:
    可能是您茄條過油的時候
    起鍋的油溫不足
    茄條過油時不要將火關小喔
    炒絞肉時不要再放油囉

  5. 旺仔 Said,

    为什么鱼香茄子里面没有咸鱼~~~

  6. piertsao Said,

    加咸魚是港式的作法, 請參照維基百科http://zh.wikipedia.org/zh-hant/%E9%AD%9A%E9%A6%99%E8%8C%84%E5%AD%90

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