815-1

歌后甄妮帶來創意料理「蠔乳菇姑good」

815-2

張鳳書友情站台,帶來「甜豆炒雞米」

 

 

 

815-3

蠔乳菇姑good【甄妮】

食材:
生蠔5顆、杏鮑菇5根(切小丁)、蘑菇10顆(切小丁)、牛番茄1顆、小黃瓜5條(先冰在冰箱保持爽脆)、帕馬森起士1塊、九層塔少許、蒜碎1小碗、蒜泥1小碗、醃漬番茄丁、蠔乾

調味料:
鹽巴、米酒少許

做法:
1.將杏鮑菇、蘑菇切成小丁,備用。
2.番茄對切,將果肉挖出,備用。
3.起滾水鍋,鍋裡加米酒,放入生蠔汆燙一下後撈起切塊。
4.預熱烤箱,備用。
5.取一水晶碗,放入燙好的生蠔塊、蠔乾、醃漬番茄、杏鮑菇、蘑菇,再加蒜碎、九層塔末一起拌和均勻,倒入焗烤盤中灑上起司,進烤箱烤至起司融化即可。
6.最後將餡料填入挖洞好的小黃瓜,番茄也填充餡料,表層灑上帕馬森起士再進烤箱烤上色即完成。

 

815-4
甜豆炒雞米【張鳳書】

食材:
帶皮清雞胸肉1塊(雞胸肉去皮,雞皮留著,雞胸肉切米粒大小的丁狀)、青豆仁75g(先燙好)、薑末5g、蒜末5g、水半碗、蘿蔓葉10片、太白粉水1茶匙

調味料:
醃料:鹽少許、蛋清1/4顆、太白粉水2茶匙
調味:糖1/3茶匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、紹興酒1茶匙、魚露1/2匙、香油1/2茶匙

做法:
1.取一水晶碗,放入雞胸肉丁、醃肉料抓勻,醃2分鐘,備用。
2.起90度油鍋,放入醃過的雞丁攪散,泡油10秒後撈出瀝油,備用。
3.熱鍋,放入雞皮煸炒出油,下薑末、蒜末爆香,取出雞皮不用,加水、燙好的青豆仁炒軟,再放調味料炒勻,關火後加進雞丁翻拌均勻,起鍋前淋入太白粉水勾薄芡即可。
4.取蘿蔓葉排盤裝飾,食用時,用鏟的方式一起品嘗。

One thought on “【大明星私房菜】甄妮「蠔乳菇姑good」 PK 張鳳書「甜豆炒雞米」”
  1. 想請問一下
    此網頁可否加入搜尋欄提供網友們直接搜尋菜名呀^^??

    因為有時候忘記日期跟文章分類的項目

    就有點難找^^

    忠實觀眾+1唷^^!!

Comments are closed.