814-1

郭主義‧炒菜愛注意─紅麴千層燒

炒菜愛注意
【郭主義】   

食材:
冬瓜250克(去皮切厚片)、乾香菇8朵(泡軟)、百頁豆腐1條(切厚片)、乾瓢2條、青江菜8棵(燙熟擺盤用)

調味料:
紅麴1大匙、素蠔油1大匙、香菇粉1小匙、糖1大匙、味醂1大匙、胡椒粉1小匙、八角2粒、香油1大匙、太白粉水

做法:
1.起一150度油鍋,將冬瓜過油撈起備用。
2.冬瓜、香菇、百頁疊起,用乾瓢綁成千層柱。
3.起鍋加少許油爆香八角,加入調味料、水,放入千層柱煨燒入味取出擺盤。
4.將鍋中八角取出,剩餘湯汁以太白粉水勾芡,淋上香油,澆淋在千層柱上即可。

Bookmark and Share
 相關新聞,由SET發表  瀏覽:

8 thoughts on “【炒菜愛注意】紅麴千層燒”

  1. 吳冠緯 說道:

    請問乾漂是什麼?要去拿買?謝謝

  2. 小豬 說道:

    這個是素的耶,我好愛吃百頁喔,QQ的很好吃,不過倒是沒有想到可以這樣綁起來烹飪,謝謝喔,請問放入千層柱煨燒入味取出擺盤….千層柱煨是什麼意思?

  3. Shirley 說道:

    請問乾瓢可以用什麼替代?

  4. AMY 說道:

    需要過油的菜!真是家庭主婦的想嘗試的一大門檻!!

  5. wadela 說道:

    呵呵!這朵大香菇像是帶帽子一樣,很口愛哩~
    乾瓢在傳統市場或是雜貨行就可以買到囉
    買一次可以綁好多食材
    這道料理真不錯~

  6. admin 說道:

    吳冠緯,您好:
    乾瓢在傳統市場就有賣囉
    ——————-
    小豬,您好:
    食譜裡的步驟是用「千層柱」煨燒
    千層柱就是指「冬瓜、香菇、百頁疊起,用乾瓢綁起」
    ———————
    Shirley,您好:
    乾瓢可以用韭菜代替
    可是味道會略為不同喔

  7. 吳冠緯 說道:

    請問乾瓢口感???謝謝

  8. admin 說道:

    吳冠緯,您好:
    乾瓢吃起來就是脆脆的
    有點類似蘿蔔乾的口感

留言已關閉