吳秉承教你做─菜肉餛飩湯
大明星指定菜
菜肉餛飩湯
食材：
餛飩皮15片、絞肉300g、高麗菜末50g、芹菜末30g、薑末10g、香菜10g、雞高湯1大碗、油蔥酥20g
調味料：
白胡椒粉1小匙、鹽巴1小匙、香油2茶匙、醬油1小匙、米酒、太白粉
做法：
1. 內餡：絞肉剁細加入高麗菜末、芹菜末、薑末拌勻，再加進胡椒粉、醬油調味，拌打至出筋後，再加點香油拌勻，備用。
2. 取餛飩皮將內餡包入，封口黏緊，後重複動作。
3. 起滾水鍋，加少許油，放入餛飩下鍋煮熟。
4. 取小湯鍋，放進雞高湯及少許鹽調味，煮滾。
5. 取成品碗，放進香菜、胡椒粉、香油、油蔥酥，最後將步驟4煮滾高湯沖進碗內，放入煮熟餛飩即完成。
金嫂，您好：
太白粉和米酒可以用於拌內餡的時候調味和增加黏著度，師傅那時候在現場是沒有使用的，不過可以依照個人喜好和習慣來做增減和使用，謝謝。
請問一下，上面調味料的地方 有寫[太白粉]?跟米酒!
請問太白粉是要用在哪裡阿?!
米酒呢?
為什麼水裡要加油呢?
看到這集時很想學師傅怎麼包餛飩
但鏡頭一直都帶在來賓臉上
師傅有在交怎麼包都沒看到
很可惜
希望以後若師傅在交怎麼切怎麼做的時候
鏡頭能夠帶到
而不是只看來賓的臉 (有整集的時間可以看啊)
謝謝
lyin，您好：
義大利鍋是阿基師代言的「義廚寶」鍋具
日本鍋是詹姆士代言的「掌廚」鍋具
提供您參考
——————
葉子，您好：
謝謝您的回答
餛飩肉餡可加入些許雞高湯打水
但若絞肉本身含水量足夠
也可以不用加
這道菜好像在包內餡時，需要雞高湯打水。
谢谢叶子给我的解答！
意大利進口炒菜鍋：義廚寶
日本進口炒菜鍋：掌廚
你好，我是內地的觀眾，基本都是在網絡上看型男大主廚，也跟著收集和整理菜譜，在網路上看有一點好處，可以暫停快進，及時抄菜譜，哈哈。
關於鍋子有一個問題，請問意大利進口炒菜鍋和日本進口炒菜鍋是什麽牌子的？很喜歡那鍋子的造型，沒想到鍋子可以做得那麼帥，而且鍋子那麼好，很希望想能買到。
盼答覆
喬喬這一集表現得真的over掉了，難得看型男看得那麼不舒服；希望她能改進，不要再出現這種暴走到這麼誇張的表現。