倪雅倫帶來「辣媽牛肉絲」
佩甄則以「椒鹽里肌」應戰
辣媽牛肉絲【倪雅倫】
食材：
牛肉絲100克、豆腐百頁1小飯碗(切塊)、翡翠小辣椒2根、小青辣椒2根、紅辣椒2根、朝天椒2根、太白粉1大匙、蒜頭1粒
調味料：
醬油2大匙、米酒1大匙、鹽巴1/2小匙、雞粉1小匙、糖1小匙
做法：
1.取一水晶碗，放入牛肉絲、醬油、沙拉油、太白粉、米酒、少許水抓醃2個半小時備用。
2.將所有辣椒切細絲，備用。
3.起鍋熱油，放入醃好的牛肉絲快速拌炒過油後撈起，備用。
4.起鍋熱油，爆香翡翠小辣椒、小青辣椒，加入百頁塊翻炒，加鹽、雞粉和糖，再放進紅辣椒和朝天椒，最後將過油好的牛肉絲回鍋炒勻。
5.裝飾盛盤。
椒鹽里肌【佩甄】
食材：
豬里肌300g(切條)、蔥2根(切花) 、辣椒2根(切末)、雞蛋2顆、太白粉
調味料：
鹽、米酒、胡椒粉、雞粉、梅林辣醬油
做法：
1.取一水晶碗，放入里肌肉片、鹽、酒、雞粉、蛋液、太白粉抓醃，備用。
2.起油鍋，放入醃好的肉片過油拌炒後先取出瀝油，備用。
3.起鍋熱油，爆香蔥花、辣椒末，放進炸好的肉片、灑入胡椒粉、辣醬油一起快速拌炒均勻。
4.裝飾盛盤。