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阿基師教你做─椒鹽魚塊

大明星指定菜
椒鹽魚塊

食材:
鯛魚250g、蒜末1匙、蔥花1匙、辣椒末1匙、九層塔1碗、雞蛋1顆、卡士達粉(蛋黃粉)1大匙、再來米粉4匙、中筋麵粉3匙

調味料:
檸檬椒鹽

做法:
1.將魚切大塊,取一碗,將魚塊條加入卡式達粉、1/3顆全蛋液、少許鹽一起醃拌均勻。
2.取一碗,將中筋麵粉2匙+再來米粉3匙混合拌勻。
3.取魚塊均勻沾裹步驟2,下170度油鍋炸至金黃熟成,撈起濾乾油,再放入九層塔炸酥,濾乾油。
4.起鍋,將蒜末、蔥花、辣椒末、檸檬椒鹽、少鹽炒香,再放入魚塊一起翻拌均勻即可盛盤。

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