阿基師指定菜-沙茶牛肉燴飯' 複製

阿基師教你做─沙茶牛肉燴飯

大明星指定菜
沙茶牛肉燴飯

食材:
菲力牛肉180公克、空心菜1小把(取葉切段)、熱白飯1碗、青蔥1根(切蔥花)、辣椒2條(切末)、蒜末1匙、牛肉高湯100cc、太白粉1小碗

調味料:
沙茶醬1大匙、蠔油1匙

做法:
1.將空心菜摘去硬梗;將牛肉去筋逆紋切粗條,備用。
2.醃漬牛肉:加入米酒、1茶匙蠔油、 1匙沙茶醬、1茶匙太白粉、少許牛肉高湯,放入110度中溫油中過油,濾出後備用。
3.同上鍋底,放入蒜、蔥、辣椒、1匙沙茶醬炒香,接著加入50cc牛肉高湯、空心菜混合拌勻,接著勾欠再翻炒均勻,最後放入牛肉拌勻。
4.將燴好的沙茶牛肉淋入熱白飯上,即可盛盤裝飾。

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8 thoughts on “【大明星指定菜】沙茶牛肉燴飯”

  1. M 說道:

    請問牛肉高湯是怎麼弄出來的?

  2. 豬公 說道:

    牛肉高湯應該超市就有賣了@@”

    看不太懂步驟3.同上鍋底的部份

  3. 新人類 說道:

    請問中溫油鍋 油量是多少?

  4. admin 說道:

    M,您好:
    牛肉高湯可以直接至賣場購買現成的即可

    —————–
    豬公,您好:
    寫得較不請楚請見諒
    其實就是過油之後
    把過油的油鍋利用濾網將牛肉濾出
    就是有點像把油倒出的意思
    因此鍋中會有一些殘留的油
    就可以緊接著爆香了

    ————————
    新人類,您好:
    油量只要能夠蓋過牛肉即可

  5. 說道:

    我去超市都找不到牛肉高湯耶
    你都是用神ㄇ牌子的阿

  6. Alice 說道:

    用干貝蠔油是否不適合,味道怪怪的

  7. admin 說道:

    高,您好:
    大賣場都有牛肉高湯罐頭或高湯塊
    其實不難買到喔
    挑選您喜歡的牌子或滿意的價格即可
    ——————–
    Alice,您好:
    一般干貝蠔油都是用在海鮮料理方面
    可能味道會比較搭配喔

  8. Mina-Shih 說道:

    我想請教,牛肉最少要醃多久為佳呢?謝謝~~~

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