20220704-4

栗子燒雞油蔥飯【邱寶郎】
食材
去骨帶皮雞腿2片、蒜仁10顆、蒜末2顆、香菜5根、大紅辣椒斜片1根、鮮香菇塊3朵、粗綠蘆筍斜片6根、熟甘栗15顆、泡軟枸杞1大匙、玉米粉2大匙、熱白飯2碗
調味料
客家豬油蔥醬2大匙、醬油膏2大匙、紹興酒2大匙、醬油、香油、米酒、白胡椒粉、鹽、糖
步驟
1.取去骨雞腿切小塊加入醬油、糖、白胡椒粉、米酒、玉米粉抓醃備用。
2.熱油鍋,放入蘆筍斜片過油取出後再放入醃好去骨雞腿塊、蒜仁炸至表面金黃備用。
3.蒜香蘆筍:起鍋熱沙拉油,放入蒜末、蘆筍斜片、泡軟枸杞、白胡椒粉、鹽、糖炒熟備用。
4.栗子燒雞:另起鍋熱沙拉油,放入鮮香菇塊、熟甘栗、炸好去骨雞腿塊、蒜仁、大紅辣椒片炒香,再加入醬油膏、紹興酒、水、白胡椒粉、鹽煨煮入味。
5.取熱白飯,加入客家豬油蔥醬拌勻倒入扣碗中,再倒扣成品盤中,再倒入蒜香蘆筍圍邊、放上栗子燒雞,最後點上切段香菜即可。

栗子燒雞油蔥飯【邱寶郎】

食材

去骨帶皮雞腿2片、蒜仁10顆、蒜末2顆、香菜5根、大紅辣椒斜片1根、鮮香菇塊3朵、粗綠蘆筍斜片6根、熟甘栗15顆、泡軟枸杞1大匙、玉米粉2大匙、熱白飯2碗

調味料

客家豬油蔥醬2大匙、醬油膏2大匙、紹興酒2大匙、醬油、香油、米酒、白胡椒粉、鹽、糖

步驟

1.取去骨雞腿切小塊加入醬油、糖、白胡椒粉、米酒、玉米粉抓醃備用。

2.熱油鍋,放入蘆筍斜片過油取出後再放入醃好去骨雞腿塊、蒜仁炸至表面金黃備用。

3.蒜香蘆筍:起鍋熱沙拉油,放入蒜末、蘆筍斜片、泡軟枸杞、白胡椒粉、鹽、糖炒熟備用。

4.栗子燒雞:另起鍋熱沙拉油,放入鮮香菇塊、熟甘栗、炸好去骨雞腿塊、蒜仁、大紅辣椒片炒香,再加入醬油膏、紹興酒、水、白胡椒粉、鹽煨煮入味。

5.取熱白飯,加入客家豬油蔥醬拌勻倒入扣碗中,再倒扣成品盤中,再倒入蒜香蘆筍圍邊、放上栗子燒雞,最後點上切段香菜即可。

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