泰式青辣椒蒸煎海鮮【MAX】
食材
透抽1尾(去皮膜內臟、劃刀)、大明蝦3尾(鳳尾蝦留頭、去腸泥)、鮭魚菲力1塊(去皮)、橘色蝦卵10克、檸檬香茅段2根、蒜仁10克、去皮紅蔥頭10克、綠辣椒20克(去籽)、香菜2把、九層塔10克、綠檸檬皮2小片、Taco餅3片(切片)
調味料
棕梠糖80克、白醋40克、魚露50克、黑麻油10克、檸檬汁80克
步驟
1.預熱鐵鍋，放入檸檬香茅段煎出香氣。
2.同上鐵鍋，取透抽、大明蝦、鮭魚菲力撒上研磨黑胡椒、研磨海鹽調味後入鍋，蓋上鍋蓋乾烙。
3.取綠辣椒、九層塔、綠檸檬皮切段；蒜仁、去皮紅蔥頭拍扁，備用。
4.泰式青辣椒醬：取調理機，放入上步驟料、黑麻油、魚露、椰糖、檸檬汁打勻。
5.起中高溫油鍋，放入Taco餅炸酥，撈出。
6.同步驟2鍋，將透抽、大明蝦、鮭魚菲力翻面，蓋上鍋蓋繼續乾烙。
7.取成品盤，放上鮭魚菲力、透抽、大明蝦，接著淋上泰式青辣椒醬，放上橘色蝦卵、Taco餅即可。
泰式青辣椒蒸煎海鮮【MAX】
食材
透抽1尾(去皮膜內臟、劃刀)、大明蝦3尾(鳳尾蝦留頭、去腸泥)、鮭魚菲力1塊(去皮)、橘色蝦卵10克、檸檬香茅段2根、蒜仁10克、去皮紅蔥頭10克、綠辣椒20克(去籽)、香菜2把、九層塔10克、綠檸檬皮2小片、Taco餅3片(切片)
調味料
棕梠糖80克、白醋40克、魚露50克、黑麻油10克、檸檬汁80克
步驟
1.預熱鐵鍋，放入檸檬香茅段煎出香氣。
2.同上鐵鍋，取透抽、大明蝦、鮭魚菲力撒上研磨黑胡椒、研磨海鹽調味後入鍋，蓋上鍋蓋乾烙。
3.取綠辣椒、九層塔、綠檸檬皮切段；蒜仁、去皮紅蔥頭拍扁，備用。
4.泰式青辣椒醬：取調理機，放入上步驟料、黑麻油、魚露、椰糖、檸檬汁打勻。
5.起中高溫油鍋，放入Taco餅炸酥，撈出。
6.同步驟2鍋，將透抽、大明蝦、鮭魚菲力翻面，蓋上鍋蓋繼續乾烙。
7.取成品盤，放上鮭魚菲力、透抽、大明蝦，接著淋上泰式青辣椒醬，放上橘色蝦卵、Taco餅即可。