20220512-2

泰式青辣椒蒸煎海鮮【MAX】
食材
透抽1尾(去皮膜內臟、劃刀)、大明蝦3尾(鳳尾蝦留頭、去腸泥)、鮭魚菲力1塊(去皮)、橘色蝦卵10克、檸檬香茅段2根、蒜仁10克、去皮紅蔥頭10克、綠辣椒20克(去籽)、香菜2把、九層塔10克、綠檸檬皮2小片、Taco餅3片(切片)
調味料
棕梠糖80克、白醋40克、魚露50克、黑麻油10克、檸檬汁80克
步驟
1.預熱鐵鍋,放入檸檬香茅段煎出香氣。
2.同上鐵鍋,取透抽、大明蝦、鮭魚菲力撒上研磨黑胡椒、研磨海鹽調味後入鍋,蓋上鍋蓋乾烙。
3.取綠辣椒、九層塔、綠檸檬皮切段;蒜仁、去皮紅蔥頭拍扁,備用。
4.泰式青辣椒醬:取調理機,放入上步驟料、黑麻油、魚露、椰糖、檸檬汁打勻。
5.起中高溫油鍋,放入Taco餅炸酥,撈出。
6.同步驟2鍋,將透抽、大明蝦、鮭魚菲力翻面,蓋上鍋蓋繼續乾烙。
7.取成品盤,放上鮭魚菲力、透抽、大明蝦,接著淋上泰式青辣椒醬,放上橘色蝦卵、Taco餅即可。

泰式青辣椒蒸煎海鮮【MAX】

食材

透抽1尾(去皮膜內臟、劃刀)、大明蝦3尾(鳳尾蝦留頭、去腸泥)、鮭魚菲力1塊(去皮)、橘色蝦卵10克、檸檬香茅段2根、蒜仁10克、去皮紅蔥頭10克、綠辣椒20克(去籽)、香菜2把、九層塔10克、綠檸檬皮2小片、Taco餅3片(切片)

調味料

棕梠糖80克、白醋40克、魚露50克、黑麻油10克、檸檬汁80克

步驟

1.預熱鐵鍋,放入檸檬香茅段煎出香氣。

2.同上鐵鍋,取透抽、大明蝦、鮭魚菲力撒上研磨黑胡椒、研磨海鹽調味後入鍋,蓋上鍋蓋乾烙。

3.取綠辣椒、九層塔、綠檸檬皮切段;蒜仁、去皮紅蔥頭拍扁,備用。

4.泰式青辣椒醬:取調理機,放入上步驟料、黑麻油、魚露、椰糖、檸檬汁打勻。

5.起中高溫油鍋,放入Taco餅炸酥,撈出。

6.同步驟2鍋,將透抽、大明蝦、鮭魚菲力翻面,蓋上鍋蓋繼續乾烙。

7.取成品盤,放上鮭魚菲力、透抽、大明蝦,接著淋上泰式青辣椒醬,放上橘色蝦卵、Taco餅即可。

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