20220512-1

蔥油腐乳雞腿堡【陳佑昇】
食材
去骨帶皮雞腿排1副、蔥花500克、蒜末20克、薑末5克、綠檸檬1/2顆(劃刀)、土雞蛋2顆、大白饅頭2顆(蒸熟)、熟白芝麻20克
調味料
甜味豆腐乳400克、麻油10克、米酒200克、白胡椒粉、鹽、沙拉油
步驟
1.起平底鍋熱沙拉油,放入去骨帶皮雞腿排用肉垂固定煎上色。
2.炸饅頭:起中高溫油鍋,放入大白饅頭炸上色,接著取出在炸饅頭上方劃一刀。
3.半熟太陽蛋:起小湯鍋熱沙拉油,打入土雞蛋煎半熟太陽蛋。
4.另起小湯鍋,放入熟白芝麻、薑末、蒜末、蔥花、麻油、沙拉油拌炒,接著加入蔥花續炒。
5.腐乳雞腿、腐乳醬:取調理杯放入甜味豆腐乳、米酒用調理棒拌勻,接著與米酒倒入步驟1鍋燉煮,取出切塊。
6.蔥油醬:取調理機,倒入步驟4料拌勻。
7.取炸饅頭、腐乳雞腿、腐乳醬、半熟太陽蛋、蔥油醬、取綠檸檬榨汁組裝即可。

蔥油腐乳雞腿堡【陳佑昇】

食材

去骨帶皮雞腿排1副、蔥花500克、蒜末20克、薑末5克、綠檸檬1/2顆(劃刀)、土雞蛋2顆、大白饅頭2顆(蒸熟)、熟白芝麻20克

調味料

甜味豆腐乳400克、麻油10克、米酒200克、白胡椒粉、鹽、沙拉油

步驟

1.起平底鍋熱沙拉油,放入去骨帶皮雞腿排用肉垂固定煎上色。

2.炸饅頭:起中高溫油鍋,放入大白饅頭炸上色,接著取出在炸饅頭上方劃一刀。

3.半熟太陽蛋:起小湯鍋熱沙拉油,打入土雞蛋煎半熟太陽蛋。

4.另起小湯鍋,放入熟白芝麻、薑末、蒜末、蔥花、麻油、沙拉油拌炒,接著加入蔥花續炒。

5.腐乳雞腿、腐乳醬:取調理杯放入甜味豆腐乳、米酒用調理棒拌勻,接著與米酒倒入步驟1鍋燉煮,取出切塊。

6.蔥油醬:取調理機,倒入步驟4料拌勻。

7.取炸饅頭、腐乳雞腿、腐乳醬、半熟太陽蛋、蔥油醬、取綠檸檬榨汁組裝即可。

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