20220511-1

泰式綠咖哩椰汁雞【阿明師】
食材
帶皮去骨雞腿2支、新鮮香茅2根、紅蔥頭末2大匙、大紅辣椒斜片1根、洋蔥絲30克、南薑片6片、綠辣椒3根、九層塔葉20克、香菜1小把、長豇豆80克、毛豆仁40克、泰國香米飯1碗、新鮮檸檬葉10克、泰國圓茄3顆、新鮮甲猜絲3克、椰奶600克
調味料
魚露2大匙、棕櫚糖30克、咖哩粉1小匙、薑黃粉1小匙、綠咖哩膏40克、沙拉油
步驟
1.取新鮮香茅去頭切圈,綠辣椒去蒂頭、長豇豆切段、泰國圓茄切塊、帶皮去骨雞腿切塊;適量新鮮檸檬葉撕條狀,備用。
2.綠咖哩醬汁:取調理機,放入香茅圈、綠辣椒、南薑片、水打勻成綠咖哩醬汁。
3.綠咖哩椰汁雞:起鍋熱沙拉油,放入洋蔥絲、紅蔥頭末爆香,接著倒入綠咖哩膏、綠咖哩醬汁、棕櫚糖、薑黃粉、咖哩粉、椰奶、帶皮去骨雞腿塊、新鮮檸檬葉、新鮮甲猜絲、泰國圓茄塊、長豇豆段、毛豆仁、大紅辣椒斜片,煮滾備用。
4.同上鍋,起鍋前加入魚露調味,最後加入九層塔葉拌勻。
5.取成品碗,倒入綠咖哩椰汁雞,放上檸檬葉、紅辣椒斜片、九層塔葉裝飾並搭配泰國香米飯食用即可。

泰式綠咖哩椰汁雞【阿明師】

食材

帶皮去骨雞腿2支、新鮮香茅2根、紅蔥頭末2大匙、大紅辣椒斜片1根、洋蔥絲30克、南薑片6片、綠辣椒3根、九層塔葉20克、香菜1小把、長豇豆80克、毛豆仁40克、泰國香米飯1碗、新鮮檸檬葉10克、泰國圓茄3顆、新鮮甲猜絲3克、椰奶600克

調味料

魚露2大匙、棕櫚糖30克、咖哩粉1小匙、薑黃粉1小匙、綠咖哩膏40克、沙拉油

步驟

1.取新鮮香茅去頭切圈,綠辣椒去蒂頭、長豇豆切段、泰國圓茄切塊、帶皮去骨雞腿切塊;適量新鮮檸檬葉撕條狀,備用。

2.綠咖哩醬汁:取調理機,放入香茅圈、綠辣椒、南薑片、水打勻成綠咖哩醬汁。

3.綠咖哩椰汁雞:起鍋熱沙拉油,放入洋蔥絲、紅蔥頭末爆香,接著倒入綠咖哩膏、綠咖哩醬汁、棕櫚糖、薑黃粉、咖哩粉、椰奶、帶皮去骨雞腿塊、新鮮檸檬葉、新鮮甲猜絲、泰國圓茄塊、長豇豆段、毛豆仁、大紅辣椒斜片,煮滾備用。

4.同上鍋,起鍋前加入魚露調味,最後加入九層塔葉拌勻。

5.取成品碗,倒入綠咖哩椰汁雞,放上檸檬葉、紅辣椒斜片、九層塔葉裝飾並搭配泰國香米飯食用即可。

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