20220510-1

日式創意牛肉串燒【KAI】
食材
牛菲力肉片400克、蝦夷蔥末15克、紫蘇葉絲3片、綠檸檬1顆、起士片1片(切條)、柴魚片30克、熟白芝麻3克、海苔絲3克、松露醬15克
美乃滋蛋黃醬:蒜末5克、檸檬汁15克、日式美乃滋100克
照燒醬:味醂50克、清酒50克、醬油50克、糖25克
步驟
1.起小湯鍋,放入味醂、清酒煮滾。
2.起平底鍋熱油,取牛菲力肉片切塊後以竹籤串起,放入鍋中煎上色,取出靜置。
3.燒肉牛肉串:同上平底鍋,放入步驟1醬汁、糖、醬油拌勻,接著放入上步驟料煎入味後取出。
4.芝麻蔥肉串:取燒肉牛肉串1串撒上適量蝦夷蔥末、熟白芝麻;炙燒起士肉串:取燒肉牛肉串2串放上起士片,接著以噴槍炙燒。
5.黑松露蔥肉串:取燒肉牛肉串2串放上松露醬,撒上餘量蝦夷蔥末;紫蘇肉串:取燒肉牛肉串2串,鋪上紫蘇葉絲。
6.美乃滋蛋黃醬:取日式美乃滋、綠檸檬汁、蒜末拌勻。
7.海苔美乃滋肉串:取燒肉牛肉串2串放上美乃滋蛋黃醬、海苔絲;海苔柴魚肉串:取燒肉牛肉串2串放上海苔絲、柴魚片。
8.取成品盤飾:放上芝麻蔥肉串、炙燒起士肉串、黑松露蔥肉串、紫蘇肉串、海苔美乃滋肉串、海苔柴魚肉串即可。

日式創意牛肉串燒【KAI】

食材

牛菲力肉片400克、蝦夷蔥末15克、紫蘇葉絲3片、綠檸檬1顆、起士片1片(切條)、柴魚片30克、熟白芝麻3克、海苔絲3克、松露醬15克

美乃滋蛋黃醬:蒜末5克、檸檬汁15克、日式美乃滋100克

照燒醬:味醂50克、清酒50克、醬油50克、糖25克

步驟

1.起小湯鍋,放入味醂、清酒煮滾。

2.起平底鍋熱油,取牛菲力肉片切塊後以竹籤串起,放入鍋中煎上色,取出靜置。

3.燒肉牛肉串:同上平底鍋,放入步驟1醬汁、糖、醬油拌勻,接著放入上步驟料煎入味後取出。

4.芝麻蔥肉串:取燒肉牛肉串1串撒上適量蝦夷蔥末、熟白芝麻;炙燒起士肉串:取燒肉牛肉串2串放上起士片,接著以噴槍炙燒。

5.黑松露蔥肉串:取燒肉牛肉串2串放上松露醬,撒上餘量蝦夷蔥末;紫蘇肉串:取燒肉牛肉串2串,鋪上紫蘇葉絲。

6.美乃滋蛋黃醬:取日式美乃滋、綠檸檬汁、蒜末拌勻。

7.海苔美乃滋肉串:取燒肉牛肉串2串放上美乃滋蛋黃醬、海苔絲;海苔柴魚肉串:取燒肉牛肉串2串放上海苔絲、柴魚片。

8.取成品盤飾:放上芝麻蔥肉串、炙燒起士肉串、黑松露蔥肉串、紫蘇肉串、海苔美乃滋肉串、海苔柴魚肉串即可。

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